葫蘆雞名稱的由來，其中一個說法是形似葫蘆，另外一個說法則是陝西話中的「囫圇」代表「整個」的意思，是一道全雞料理。選用1斤左右的土雞，先汆燙，再和桂皮、花椒、花椒鹽、草果、料酒和蔥薑等混合而成的調味汁同蒸2個小時以上，最後再高溫油炸至通體金黃。 (via 陝西官府菜，咀嚼權貴滋味｜為吃而生｜美食部落格｜中時部落格｜中時電子報)
August 22nd, 2011
葫蘆雞名稱的由來，其中一個說法是形似葫蘆，另外一個說法則是陝西話中的「囫圇」代表「整個」的意思，是一道全雞料理。選用1斤左右的土雞，先汆燙，再和桂皮、花椒、花椒鹽、草果、料酒和蔥薑等混合而成的調味汁同蒸2個小時以上，最後再高溫油炸至通體金黃。 (via 陝西官府菜，咀嚼權貴滋味｜為吃而生｜美食部落格｜中時部落格｜中時電子報)
